Bong bóng cá: Món ăn đặc sản, giá trị gia tăng
Bong bóng cá basa và cá tra loại đẹp hiện có giá bán lẻ 1,6 triệu đồng một kg, trong khi bong bóng cá chẽm dao động 3 đến 5 triệu đồng một kg. Nguồn cung bong bóng cá khá hạn chế do khâu chế biến công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao. Từ việc lột bỏ mỡ, rửa sạch, lộn ngược bong bóng, đến công đoạn ướp muối và phơi khô đều cần thực hiện cẩn thận. Phơi thủ công mang lại chất lượng tốt hơn, nhưng nếu gặp trời mưa kéo dài, lô hàng có thể bị hỏng. Do đó, giá loại này ngày càng đắt đỏ, đặc biệt vào mùa mưa, các cơ sở nhỏ lẻ thường không có hàng bán.
Nhu cầu từ Trung Quốc tăng mạnh
Theo các tiểu thương và doanh nghiệp, nhu cầu từ Trung Quốc tăng mạnh là nguyên nhân chính cho giá bong bóng cá tăng cao. Trung Quốc đã tăng cường mua bong bóng cá từ Việt Nam trong 2 năm qua để bù đắp thiếu hụt nguồn cung từ Mexico. Điều này giúp doanh thu phụ phẩm bong bóng cá của các công ty xuất khẩu tăng trưởng hai con số. Mỗi năm, Navico – nhà sản xuất và xuất khẩu cá basa lớn nhất An Giang – bán khoảng 1.100 tấn bong bóng cá basa tươi với giá 90.000-110.000 đồng một kg (tùy thời điểm). 90% sản phẩm của các doanh nghiệp sản xuất bong bóng cá khô ở An Giang được xuất sang Trung Quốc, phần còn lại được bán cho Thái Lan. 6 tháng đầu năm, nhờ nhu cầu tăng từ Trung Quốc, kim ngạch xuất khẩu của các doanh nghiệp này tăng 30% so với cùng kỳ năm trước.
Bong bóng cá Việt Nam: Chất lượng cao, giá cạnh tranh
Hàng Việt Nam ngày càng được ưa chuộng nhờ chất lượng cao và giá cạnh tranh hơn so với sản phẩm từ Mexico và Thái Lan. Bong bóng cá đã trở thành món ăn đặc sản và giúp cải thiện sức khỏe, được Thái Lan, Trung Quốc ưa chuộng. Trong 7 tháng đầu năm nay, xuất khẩu bong bóng cá tra của Việt Nam đạt 50 triệu USD, tăng 40% so với cùng kỳ năm ngoái, trong đó Trung Quốc chiếm 80%, mang về 40 triệu USD. Tại Trung Quốc, bong bóng cá không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn là biểu tượng của sự giàu có và thịnh vượng. Loại này được sử dụng làm quà tặng tại các sự kiện quan trọng. Ở Trung Quốc, giá bong bóng cá dao động 450-1.000 USD một kg, thậm chí tại Hong Kong, giá có thể lên đến 7.700 USD một kg.
Thay đổi nguồn cung từ Mexico sang Đông Nam Á
Trước đây, bong bóng cá từ Mexico là lựa chọn ưa chuộng của thị trường Trung Quốc. Tuy nhiên, với việc một số loài cá đặc hữu đứng trước nguy cơ tuyệt chủng và chính quyền Mexico thắt chặt quản lý, Trung Quốc dần chuyển hướng sang Đông Nam Á, đặc biệt là tăng mạnh lượng mua từ Việt Nam. Điều này tạo cơ hội cho ngành chế biến và xuất khẩu bong bóng cá của Việt Nam phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới.
Nguồn: https://vnexpress.net
Xem bài viết gốc tại đây